第一百三十九章 滚犊子

“手不要抓的那么紧，刀我看了，特别锋利，你顺着纹理轻轻拖动就能切得下去，拿刀的力道要松，但还不能脱了手，要有刀长在你手上的感觉，手腕也要随着刀来动”

傻柱见李学武拿捏菜刀有些底子，在一旁指导了拿刀的窍门儿。

“看见这刀刃儿了吗？这是人家师傅已经用出来的刀了，刀刃都是弧形的，你要让刀顺着这个弧形在肉上前后拖动，要稳，还要快，把菜刀烫烫热水，不沾肉沫和油”

李学武试了试，还真是那么回事儿，借着傻柱手把手教的力道，一块块儿地将狍子肉改了刀儿。

傻柱接过二孩儿咔哧完皮的土豆放在了李学武前面，说道：“土豆切棱块儿，大小尽量一样”

说完话人已经出门儿了，却不知这话被秦淮茹听在了耳朵里。

李学武回了倒座房时，傻柱已经在厨房了。

“柱子哥，你看这豆芽行不行，自己家发的豆芽”

傻柱把外衣脱了，口中说道：“行，咱们就吃个味儿，哪有那么多讲究”

二孩儿将树枝子耨到炉灶里，用树叶子做引柴，将炉灶起了火。

李学武比对着切了八九个大土豆，傻柱在教李学武的时候已经用另一把菜刀拍了生姜和大葱、大蒜，在炖锅里填了冷水，把切好的狍子肉放到可锅里，放了刚才准备的葱姜蒜，又倒了小半碗白酒。

傻柱是左右开弓，这边刚弄完，又在炒锅里填了半锅水，将一小块儿猪肉整个浪儿放了进去。

傻柱拎着一把菜刀对着也脱了外衣的李学武说道：“我平时只用一把刀，切、剁、片、拍等方法都靠它，看仔细了啊”

说着便拿过先前泡好的狍子肉，顺着纹理取下一大块儿，又顺着纹理将肉改刀切成麻将牌大小的方块儿。

“这切肉啊，尤其是牛肉一类的牲口肉，纤维大，纹理粗，要顺着纹理切，这样不仅好看，还能入味儿”

傻柱将菜刀递给李学武道：“你来试试”

李学武接过菜刀，按照傻柱教的，右手捏住菜刀，左手曲在一起按住狍子肉。