第1185章 第二道菜

张小川的神情很瞩目，状态投入的样子，如发现肉丝粘连，可用手勺背面轻轻拍散，不能一个劲地搅炒、以防把肉丝搅断碎........

张小川总是能够知道很多的小知识，他只是翻炒一下肉粒，便是能够注意观察到很多的细节。

这都是很多人容易忽略掉的地方，但是张小川却十分的在意.........

这很多的细节加起来，才诞生了张小川手下及不寻常的美味的食物。

张小川觉得，现在这个时候，总之动作要轻，翻锅要勤，待肉丝脱生变色时，放入适量面酱，再烹入酱油、料酒、盐、味精、葱、姜及配料，翻炒成熟后，即可出锅装盘........

听到了孙一洲的话，张小川便走过去，仔细的看了看土豆丝被清水浸泡的程度.。

最后，才是勉强的点头，表示可以继续进行美食的制作......

张小川又是对着孙一洲说道：“孙一洲，现在继续把青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝，这都是我们现在这道菜有需要使用的，哦，对了，我差点就忘记了，干辣椒是不用的，咱们现在便是有着干辣椒粉末，直接用这个也是可以带我，你就可以少做一点儿了........”

孙一洲闻言，顿时就干劲十足当然做着事情。

美食制作过程，正在有条不紊的继续进行.......

孙一洲在一边站着，将张小川的动作全都尽收眼底。

咔嚓！

张小川将炉灶的燃气打火开关扭动，发出清脆的响声.......

当然，同时产生的还有熊熊的火焰，随时向着外面释放着高温，真的是让人觉得很热烈。

接着，张小川炒锅上火，加入花生油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香.......

炒锅上旺火，放底油，油温到五六成熟时，将肉丝均匀入锅煸炒，边炒边搅边颠锅。