第453章 心归平静。

如果是有那个时间的话，其实尽量是可以让排骨放置一个晚上的，这样可以更加入味儿。

但今天显然并没有那个时间。

只不过两个钟头，加上打了花刀，也就感觉还好就是了。

肥肠那边多清洗了几遍，实在有点儿费人，几个婶婶换班儿上。

等到清洗干净这边卤水里面的猪头和猪肘猪杂都可以起锅。

舂好的蒜蓉等等备用，然后把炒好的豆瓣豆豉也一起舂一下。

关键在于这个蓉字儿。

如果是颗粒状不容易贴服在排骨上面，到时候不入味儿也就没意思了。

等到豆瓣豆豉舂好，混合蒜蓉这些一起，加入酱油，耗油，鸡精，白糖一起，搅拌均匀。

稍微静置一会儿入味。

将卤水一分为二。

棒子骨继续熬汤，还有刚才剃下来的尾巴骨颈骨等等，都直接焯水过后扔进去卤着。

这会儿大肠也扔进去，卤汁能够给大肠增加一重不一样的风味。

这段时间里面排骨清洗干净，直接挨着打上花刀，戴上一双手套，将酱料均匀的抹在排骨上面。

最后腌制两小时左右。

这个时间是排骨能不能成功的关键。

一般来讲

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