第二百七十八章 一天的比试(第1/5 页)

三十名选手，每人一盘菜，分两列，齐齐摆到评委桌上。

材料由节目组准备，且是普通食材，评委没指望这些人雕龙画凤，弄出电影里那么夸张好看的菜肴，但是起码一点，最差最差你也得给我整出三星级酒店以上的标准，否则，你凭什么来参加比赛。

所以，以张发财为首的六名评委上来先挑菜色，看着没胃口的，直接刷下去。

单就做菜时间来说，世上大部分菜肴都可以在三十分钟内完工，尤其炒菜，入锅打几个滚就搞定，甚省时间。之所以给你三十分钟，多出来的时间就是让你琢磨菜品的色，如果这样，你都做的跟家常菜一样，评委怎么敢让你进决赛？

六个评委，每人手里拿一个本，边走边看，偶尔记上一笔。

品菜讲究时效性，有的菜要热吃，有的菜要快吃，稍凉或稍久，都会影响菜品口感。像现在这样，评委们不紧不慢的评菜架势，让选手们心里实在没底。

果然，第一道菜品看过，评委们根本不品尝，统计完分数后，出第二个题目，扬州炒饭。

要按照扬州炒饭的食谱去做，节目组准备同样的配料，从米饭到调料，所有人都是一样的东西，用时三十分钟。

这道题目说难不难，说简单不简单，很烦人。

扬州炒饭原来只是一道炒饭的名字，经过许多年、经过许多人的演变、发展，说是变成一个菜系都不过分，如今是扬州地区许多种炒饭的统称。

每一个厨子都会做扬州炒饭，每一个厨子又都不会做扬州炒饭，因为这玩意没有标准菜谱。它会根据季节、地域差别，适当增加或减少配菜。比如金华火腿，大饭店不说，小饭店绝对不会费力买什么金华火腿，随便弄个火腿肠就得。

再比如虾仁，哪有几个饭店使用鲜虾仁。其他诸如海参或干贝就不用说了，有的时候，你甚至吃不到青豆。

这是道很传奇的菜，传奇到所有人都听过名字。却是少有人吃过正宗扬州炒饭。传说有古谱详细记载着炒饭的来历和菜谱，也就是给大皇帝吃的那碗饭，可是没人见到。便有人传说有标准菜谱，那道菜谱才是最正宗的扬州炒饭，按菜谱做。会好吃到极点。