第12章 鲜掉眉毛(第1/5 页)
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杜蘅将鱼头和鱼骨煎成两面金黄,接着就往锅里加入热水,熬制成了奶白色的鱼汤。
然后又拿笊篱将鱼头和鱼骨捞了出来。
殷红娘顿时明白他想做什么,用鱼汤来做鱼羹,那么鱼的鲜味必然再提一个高度。
酒楼做鱼羹,鱼头砍下来还能再做一盘菜,绝不可能这么浪费,只为了给鱼羹熬鱼汤。
由于工作的惯性思维,殷红娘根本没有想到这一点,而且她也有些轻敌,把杜蘅当成一个业余做菜的,她以拿手的鱼羹出战,杜蘅断无获胜的可能。
可是现在她隐约有些担忧了。
杜蘅鱼汤之中加入少量的姜丝、笋丝等,盖上锅盖,继续熬煮。
而在另外一边,殷红娘已经开始下鱼丝了。
鱼丝很容易熟,再锅中滚了三次,殷红娘制作好的调味料,一股脑的加入锅中,尝了一下味道,开始调水淀粉。
勾芡,起锅!
冯俅得意的道:“小妹,你看到了,不是我吹,红娘的鱼羹可是广陵城的一绝。”
“既是广陵城一绝,为什么酒楼还是没有生意?”
冯俅冷笑道:“你是不当家,不知柴米贵啊,你以为生意那么好做?你知道广陵城里多少家酒楼吗?竞争有多大吗?”
说话之间,杜蘅也开始下鱼丝了。